Cette trempette au yogourt combine le yogourt nature, la mayonnaise et la moutarde de Dijon pour une base crémeuse et équilibrée. Elle se prépare en 5 minutes, sans cuisson, à partir d’ingrédients du garde-manger.
Sa texture la rend aussi utile comme trempette pour légumes crus et croustilles que comme tartinade pour sandwichs, wraps et bagels. Le profil aromatique reste neutre, ce qui en fait un passe-partout facile à ajuster selon vos besoins.
Conseils pour réussir la recette
Utilisez un yogourt nature nature non sucré, de préférence à 2 % ou plus pour une texture onctueuse. Un yogourt grec donnera une tartinade plus épaisse, idéale pour les sandwichs; un yogourt régulier produira une trempette plus fluide, idéale pour les crudités.
Ciselez la ciboulette finement pour qu’elle se répartisse uniformément. Goûtez avant de saler davantage : la mayonnaise et la moutarde apportent déjà du sel.
Laissez reposer la sauce au moins 15 minutes au réfrigérateur avant de servir. Ce temps de repos permet à la poudre d’oignon de s’hydrater et aux saveurs de se lier.
Suggestions de service
Servez en trempette avec des crudités (carottes, céleri, concombre, poivrons, radis), des croustilles de pita ou des bretzels. En tartinade, étalez-la dans un sandwich au poulet, au jambon, au thon ou dans un wrap aux légumes grillés.
Elle remplace aussi la mayonnaise dans une salade de pommes de terre, de pâtes ou d’œufs, et s’utilise comme sauce froide pour accompagner des galettes de saumon ou des légumes rôtis.
Substitutions et variantes
Remplacez la ciboulette par de l’aneth frais pour une version qui se marie bien au poisson, ou par du persil plat pour un goût plus neutre. Ajoutez une gousse d’ail râpée, un trait de jus de citron ou une pincée de paprika fumé pour varier.
Pour une version allégée, utilisez du yogourt grec 0 % et remplacez la mayonnaise par du yogourt supplémentaire. Pour une version sans produits laitiers, utilisez un yogourt végétal nature non sucré.
Conservation
Conservez la trempette dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Remuez avant chaque utilisation. Ne congelez pas : la texture du yogourt se dégrade à la décongélation.
Ingrédients
- 3/4 tasse de yogourt nature
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé de sel (et un peu plus, au goût)
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée finement (et un peu plus pour garnir)
- Poivre du moulin, au goût
Préparation
- Dans un petit bol, combiner le yogourt, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la poudre d’oignon, le sel, la ciboulette et le poivre du moulin.
- Mélanger au fouet ou à la cuillère jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- Couvrir et réfrigérer au moins 15 minutes pour laisser les saveurs se développer.
- Transférer dans un bol de service et parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.
Notes de recette
Pour une tartinade plus épaisse, utilisez du yogourt grec. Pour une trempette plus fluide, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait ou de babeurre. La saveur s’intensifie après quelques heures au réfrigérateur : préparez-la à l’avance si possible.
Valeurs nutritives
Estimation moyenne par portion.
Questions fréquentes
Réponses courtes, concrètes et utiles.
Puis-je préparer cette trempette à l’avance ?
Oui. Elle se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les saveurs sont même meilleures après quelques heures de repos.
Puis-je remplacer la mayonnaise par du yogourt uniquement ?
Oui, mais la sauce sera plus acidulée et moins riche. Utilisez un yogourt grec entier pour compenser la texture et ajoutez un filet d’huile d’olive si désiré.
Quelle est la différence entre la version trempette et la version tartinade ?
La texture. Pour une tartinade à sandwich, utilisez du yogourt grec épais. Pour une trempette à crudités, un yogourt régulier ou ajoutez un peu de lait pour fluidifier.
Peut-on congeler cette sauce au yogourt ?
Non. La congélation sépare le yogourt et la mayonnaise, ce qui donne une texture granuleuse et aqueuse à la décongélation.
