Classique généreux, le club sandwich est ici revisité avec des saveurs méditerranéennes.
Cette version intègre l’halloumi, un fromage chypriote qui grille sans fondre, offrant une texture unique et une saveur salée. Le zaatar, mélange d’épices du Moyen-Orient, apporte une note herbacée et légèrement acidulée.
Ce club sandwich se distingue par ses ingrédients originaux: halloumi grillé, pancetta croustillante et une sauce crémeuse à la ricotta et aux herbes fraîches, dont les saveurs s’harmonisent.
Des légumes croquants apportent fraîcheur et consistance, rendant ce club sandwich halloumi zaatar idéal pour un déjeuner ou un dîner léger.
Conseils pour reussir la recette
Pour un club sandwich halloumi zaatar réussi, le choix du pain est déterminant.
Optez pour un pain de mie carré qui garde sa forme. Il ne doit pas s’émietter après le grillage ni après l’ajout du beurre. Ainsi, il maintiendra les garnitures sans ramollir.
Grillez le pain légèrement pour qu’il soit croustillant et d’une belle couleur dorée. Veillez à ne pas le brûler. Il absorbera le beurre et conservera sa texture jusqu’à la dégustation.
Ingrédients
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/2 tasse de Ricotta d’ici (ou de yogourt grec nature)
- 1 oignon vert, ciselé finement
- 1 c. à thé de sumac moulu
- 1 pincée de piment d’Alep moulu (facultatif)
- 1/3 tasse de feuilles de menthe et/ou de persil (au choix), hachées finement
- Sel et poivre du moulin
- 12 tranches de pain carré
- 2 c. à soupe de beurre, à température ambiante
- 7 oz de fromage halloumi, coupé en tranches d’environ 5 mm (3/16 po) d’épaisseur
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou d’une autre huile végétale)
- 1 c. à soupe de zaatar
- 8 tranches minces de pancetta
- 1 miniconcombre, coupés en rondelles d’environ 5 mm (3/16 po)
- 4 feuilles de laitue
- 1 grosse tomate, coupée en tranches de 5 mm (3/16 po)
Préparation
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la ricotta (ou le yogourt grec), l’oignon vert ciselé, le sumac, le piment d’Alep (si utilisé), la menthe ou le persil hachés. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez cette sauce au réfrigérateur.
- Faites griller légèrement toutes les tranches de pain au grille-pain. Une fois grillées, beurrez-les immédiatement.
- Pendant ce temps, placez le halloumi coupé en tranches dans un petit bol. Ajoutez l’huile d’olive et le zaatar. Mélangez bien pour enrober chaque tranche de fromage.
- Dans une grande poêle, à feu vif, faites griller les tranches de halloumi pendant environ 30 secondes de chaque côté. Elles doivent être légèrement dorées. Transférez le fromage dans une assiette et versez le reste du mélange d’huile et de zaatar sur les tranches cuites.
- Recouvrez une assiette d’essuie-tout. Disposez les tranches de pancetta dessus en une seule couche. Couvrez d’un autre essuie-tout. Faites cuire au four à micro-ondes à intensité maximale pendant 1 minute, ou jusqu’à ce que la pancetta soit bien croustillante.
- Sur un plan de travail, déposez trois tranches de pain. Étalez les deux tiers de la sauce préparée sur ces tranches. Répartissez le halloumi grillé et les rondelles de concombre par-dessus.
- Recouvrez chaque tartine d’une autre tranche de pain. Étalez la sauce restante sur ces nouvelles couches de pain. Disposez la laitue, les tranches de tomate et la pancetta croustillante.
- Enfin, recouvrez le tout avec les tranches de pain restantes. Insérez quatre pics à hors-d’œuvre dans chaque sandwich pour le maintenir. Coupez chaque sandwich en diagonale pour former deux triangles. Servez immédiatement.
Notes de recette
Conseils du chef
Pour un halloumi parfaitement grillé, chauffez la poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Déposez le fromage ensuite.
Cuisez chaque côté environ 30 secondes. Il développera une croûte dorée et restera ferme, sans devenir mou ou caoutchouteux.
La sauce mayonnaise-ricotta peut être préparée plusieurs heures à l’avance. Le repos permet aux saveurs de mieux se mélanger, rendant le sumac, l’oignon vert et les herbes plus goûteux.
Goûtez la sauce avant de l’utiliser et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Assemblez le sandwich juste avant de le servir pour éviter qu’il ne ramollisse.
Si vous préparez des ingrédients à l’avance, conservez-les séparément et au frais.
Ajoutez le pain grillé et les légumes frais au dernier moment, ils resteront ainsi bien croquants.
Valeurs nutritives
Estimation moyenne par portion.
Questions fréquentes
Réponses courtes, concrètes et utiles.
Puis-je rendre ce club sandwich entièrement végétarien ?
Oui, pour une version végétarienne, il suffit d’omettre la pancetta. Vous pouvez la remplacer par des tranches de légumes grillés supplémentaires comme des courgettes ou des aubergines pour ajouter de la texture.
Comment éviter que mon sandwich ne devienne détrempé ?
Le secret est d’assembler le club sandwich juste avant de le servir. Le pain doit être légèrement grillé et beurré pour créer une barrière. Gardez les légumes et la sauce séparés jusqu’au dernier moment pour préserver la fraîcheur.
Qu’est-ce que le zaatar et le sumac ?
Le zaatar est un mélange d’épices du Moyen-Orient, souvent composé de thym, d’origan, de marjolaine, de graines de sésame et de sumac. Le sumac est une épice rouge au goût acidulé et fruité, souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne pour sa saveur citronnée.
La sauce mayonnaise-ricotta peut-elle être préparée à l’avance ?
Absolument. La sauce aux fines herbes et à la ricotta peut être préparée jusqu’à deux jours à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cela permet même aux saveurs de mieux se mélanger.
