Ces carrés aux céréales de riz croustillant se déclinent en trois versions à partir d’une même base de beurre, guimauves et céréales. La version classique reste fidèle à la recette originale, tandis que les deux autres ajoutent noix, fruits séchés, bretzels ou bonbons au chocolat pour varier les textures.
La préparation prend moins de dix minutes et ne nécessite ni four, ni équipement particulier. Le plat se coupe en neuf carrés après un court refroidissement à température ambiante.
Conseils pour réussir la recette
Travaillez à feu doux pour faire fondre les guimauves : une chaleur trop vive les durcit et rend les carrés secs. Remuez constamment avec une spatule souple jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis retirez immédiatement du feu avant d’ajouter les céréales.
Pour presser le mélange dans le plat sans qu’il colle, beurrez légèrement la spatule en silicone ou recouvrez-la d’une feuille de papier parchemin. Appuyez uniformément mais sans tasser excessivement, sinon les carrés deviennent compacts.
Les trois versions en bref
Classique : beurre, guimauves, vanille et 6 tasses de céréales. La recette de référence, tendre et légère.
Mélange du randonneur : 4 tasses de céréales et 2 tasses de noix, fruits séchés et graines au choix. Réservez 125 ml du mélange pour parsemer le dessus.
Gourmande : 4 tasses de céréales, 1 tasse de bretzels concassés et 1 tasse de bonbons au chocolat et aux arachides. Réservez 125 ml au total pour la finition.
Conservation
Conservez les carrés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Séparez les couches avec du papier parchemin pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Évitez le réfrigérateur, qui assèche la texture et durcit les guimauves.
Substitutions
Le beurre peut être remplacé par de la margarine pour une version sans produits laitiers (vérifiez aussi la composition des guimauves). Les céréales de riz croustillant peuvent être remplacées par une version sans gluten certifiée. Pour la version gourmande, variez avec des pépites de chocolat, des arachides grillées ou des morceaux de biscuits.
Ingrédients
- Version classique
- 1/4 tasse de beurre (et plus pour beurrer le moule)
- 5 tasses de guimauves miniatures
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille (facultatif)
- 6 tasses de céréales de riz croustillant
- Version mélange du randonneur
- 1/4 tasse de beurre (et plus pour beurrer le moule)
- 5 tasses de guimauves miniatures
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille (facultatif)
- 4 tasses de céréales de riz croustillant
- 2 tasses de mélange de noix, de fruits séchés et de graines, au choix, divisé
- Version gourmande
- 1/4 tasse de beurre (et plus pour beurrer le moule)
- 5 tasses de guimauves miniatures
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille (facultatif)
- 4 tasses de céréales de riz croustillant
- 1 tasse de bretzels croquants, concassés grossièrement, divisés
- 1 tasse de bonbons au chocolat et aux arachides (M&M’s aux arachides, Reese’s Minis ou au choix), concassés grossièrement, divisés
Préparation
- Beurrer un plat de cuisson de 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po).
- Dans une grande casserole, à feu doux, faire fondre 60 ml (1/4 tasse) de beurre. Ajouter les guimauves et remuer constamment avec une spatule souple jusqu’à ce qu’elles soient fondues et le mélange homogène. Retirer du feu.
- Ajouter l’extrait de vanille si désiré et bien mélanger. Incorporer les céréales de riz croustillant. Pour les versions 2 et 3, ajouter également le reste des ingrédients en réservant 125 ml (1/2 tasse) pour la finition. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien enrobé de guimauve.
- Presser le mélange dans le plat beurré à l’aide d’une spatule en silicone. Pour les versions 2 et 3, parsemer des ingrédients réservés et presser légèrement.
- Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante. Couper en neuf carrés.
Notes de recette
Utilisez des guimauves miniatures fraîches : les guimauves sèches ou trop vieilles fondent mal et donnent des carrés durs. Si vous n’avez que des grosses guimauves, comptez environ 5 tasses non tassées, coupées en morceaux.
Pour une découpe nette, attendez le refroidissement complet et utilisez un couteau beurré. Le mélange reste collant à chaud.
Valeurs nutritives
Estimation moyenne par portion (version classique).
Questions fréquentes
Réponses courtes, concrètes et utiles.
Pourquoi mes carrés sont-ils durs?
La cause la plus fréquente est une chaleur trop forte lors de la fonte des guimauves. Travaillez toujours à feu doux et retirez la casserole dès que le mélange est lisse. Presser trop fort le mélange dans le plat durcit aussi la texture.
Peut-on préparer ces carrés à l’avance?
Oui, jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante, séparés par du papier parchemin. Évitez le réfrigérateur qui les assèche.
Peut-on remplacer les guimauves miniatures par des grosses?
Oui. Utilisez environ 5 tasses de grosses guimauves coupées en morceaux. Elles fondent un peu plus lentement : remuez constamment jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.
Comment obtenir une coupe nette?
Attendez le refroidissement complet (au moins 30 minutes). Utilisez un grand couteau légèrement beurré ou huilé et essuyez la lame entre chaque coupe. Pour des carrés très réguliers, démoulez le bloc sur une planche avant de le tailler.
