Pour un dessert d’été frais, le granité au café est idéal. Servi avec de la crème chantilly, il ravira les amateurs de café et de douceurs glacées.
Sa préparation est simple. Obtenir une texture cristalline demande de la patience. Nous vous guiderons pas à pas pour maîtriser ce classique.
Ce dessert italien combine l’intensité du café à la douceur onctueuse de la crème fouettée.
Idéal en fin de repas léger ou pour une pause gourmande, il rafraîchit agréablement lors des chaudes journées.
Apprenez à préparer ce granité au café. Vous surprendrez vos invités avec cette recette maison, qui apportera une touche d’élégance à votre table.
Conseils pour réussir la recette
La réussite d’un granité au café repose sur la qualité du café. Choisissez un bon espresso, aux arômes intenses et équilibrés. Un café trop léger n’aura pas assez de goût pour ce dessert. Si vous n’avez pas d’espresso, un café filtre très fort ou un café préparé à la cafetière moka peuvent convenir. L’essentiel est d’obtenir un café très concentré en saveur.
Ingrédients
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de café espresso
- 1 tasse de crème à fouetter 35 %
- 1/4 tasse de sucre à glacer
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/3 tasse de pépites de chocolat (ou de tablette de chocolat, hachée)
- 6 grains de café (pour décorer) (facultatif)
Préparation
- Dans une petite casserole, nous combinons 125 ml (1/2 tasse) d’eau et le sucre blanc. Nous portons ce mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
- Nous versons ce sirop chaud dans un récipient peu profond, d’une capacité d’environ 1,25 L (5 tasses), qui résiste à la chaleur et peut être placé au congélateur.
- Nous incorporons le café espresso au sirop et mélangeons bien le tout. Laissons ensuite le mélange refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Une fois refroidi, nous plaçons le récipient au congélateur pour une durée de 90 minutes.
- Après ce premier temps de congélation, nous utilisons une fourchette pour gratter les cristaux de glace qui se sont formés. Nous ramenons la glace brisée vers le centre du récipient pour uniformiser la texture.
- Nous remettons le récipient au congélateur pendant 1 heure supplémentaire. Après cette heure, nous répétons l’opération de grattage avec la fourchette, en veillant à bien défaire la glace. Il est possible de répéter cette étape une troisième fois si nous souhaitons une texture plus fine.
- Au moment de servir le granité au café, nous préparons la crème chantilly. Dans un bol de taille moyenne, nous versons la crème à fouetter, le sucre à glacer et l’extrait de vanille. À l’aide d
