Le macaroni au jambon et aux petits pois est un plat classique, évoquant des repas familiaux réconfortants. Apprécié pour sa simplicité, il marie des saveurs familières dans une sauce onctueuse.
Idéal pour un repas nourrissant, ce plat est rapide à préparer. C’est un classique de nos cuisines, pratique et apprécié pour son goût.
Découvrez la préparation de ce macaroni au jambon et aux petits pois. Nous vous guiderons avec des techniques simples pour un plat réussi.
Cette recette s’adresse à tous, débutants comme cuisiniers confirmés. Chaque étape vise à optimiser les saveurs. Vous préparerez une sauce crémeuse qui nappe généreusement les pâtes, le jambon et les petits pois. Avec des ingrédients simples, réalisez un repas savoureux.
Conseils pour reussir la recette
Ingrédients
- 1 c. à soupe de sel
- 2/3 lb de macaronis
- 1 1/2 tasse de petits pois congelés
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 échalote française, hachée finement
- 1 2/3 tasse de crème à cuisson 35 %
- 1/4 c. à thé de piment d’Espelette moulu (ou de piment de Cayenne moulu) (facultatif)
- 1 pincée de muscade moulue (facultatif)
- 1 1/4 tasse d’Emmental d’ici ou de Suisse d’ici, râpé finement
- 7 oz de jambon cuit, coupé en petits dés
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée finement
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une grande casserole, nous versons de l’eau à mi-hauteur et ajoutons le sel. Nous portons à ébullition à feu vif, puis faisons cuire les macaronis en respectant les indications de l’emballage. Avant d’égoutter, nous réservons 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson.
- Pendant ce temps, nous plaçons les petits pois congelés dans un petit bol et les couvrons d’eau pour les décongeler doucement.
- Simultanément, dans une grande poêle à haut rebord, nous faisons fondre le beurre à feu moyen-vif. Nous ajoutons l’échalote hachée finement et la faisons cuire en remuant souvent pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Nous versons la crème dans la poêle. Si désiré, nous incorporons le piment d’Espelette (ou de Cayenne) et la muscade. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre du moulin.
- Nous baissons le feu à doux et laissons mijoter la préparation pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. Il est important de veiller à ce que la crème ne bouille pas à gros bouillons.
- Nous ajoutons 250 ml (1 tasse) de fromage râpé dans la poêle. Nous mélangeons continuellement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit bien homogène.
- Nous égouttons les petits pois. Nous les ajoutons à la préparation dans la poêle, ainsi que les dés de jambon cuit. Nous laissons cuire pendant 1 minute supplémentaire, en mélangeant pour bien enrober.
- Enfin, nous ajoutons les macaronis cuits et égouttés à la sauce. Nous mélangeons soigneusement pour que les pâtes soient bien enrobées. Si la sauce semble trop épaisse, nous ajoutons un peu de l’eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée. Nous rectifions l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Nous servons immédiatement. Pour la garniture, nous répartissons le reste du fromage (60 ml [1/4 tasse]) et la ciboulette fraîche ciselée sur les portions. Nous poivrons généreusement avant de déguster.
Notes de recette
Conseils du chef
Pour une préparation facile, commencez par la « mise en place » : préparez tous vos ingrédients.
Hachez l’échalote, râpez le fromage, coupez le jambon en dés et ciselez la ciboulette.
Une fois tout prêt, l’assemblage du macaroni sera plus rapide et simple.
Ne faites pas trop cuire les petits pois. Ajoutez-les à la sauce chaude juste avant le jambon et les pâtes.
Ils conserveront ainsi leur belle couleur et leur texture croquante. Des petits pois trop cuits deviendraient mous et moins agréables en bouche comme à l’œil.
Pour rehausser les saveurs, incorporez une cuillère de moutarde de Dijon dans la sauce crémeuse avant le fromage.
Elle apportera une légère touche d’acidité et de piquant, sublimant le goût du jambon et du fromage sans les masquer, pour un macaroni plus riche et original.
Valeurs nutritives
Estimation moyenne par portion.
Questions fréquentes
Réponses courtes, concrètes et utiles.
Peut-on utiliser d’autres types de pâtes pour ce plat ?
Oui, nous pouvons remplacer les macaronis par d’autres pâtes courtes comme les coudes, les penne, ou même des coquillettes. L’important est de choisir une pâte qui retient bien la sauce crémeuse.
Comment éviter que la sauce à la crème ne caille lors de la cuisson ?
Pour éviter que la crème ne caille, nous maintenons toujours un feu doux et remuons constamment la sauce. Il est crucial de ne pas laisser la crème bouillir à gros bouillons, ce qui peut altérer sa texture.
Quel type de jambon est le mieux adapté pour cette recette ?
Nous recommandons d’utiliser un jambon cuit de bonne qualité, comme du jambon blanc ou du jambon à l’os. Un jambon fumé peut également apporter une saveur plus prononcée, selon vos préférences.
Est-il possible de préparer ce macaroni au jambon et aux petits pois à l’avance ?
Oui, nous pouvons préparer le plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Lors du réchauffage, nous ajoutons un peu de lait ou de crème pour retrouver l’onctuosité de la sauce.
